Pot de fermentation et de décapage glacé en bleu - 8 tasses

Pour moi, mes souvenirs d'enfance incluent ma mère et ma grand-mère déchiquetant les têtes de chou qu'elles récoltaient dans notre jardin. Ils le saleaient et l'emballaient dans une énorme cruche qui vivait dans le sous-sol de notre ferme en pierre où il était couvert et laissé fermenter.

Je suis toujours un grand fan de choucroute et j'ai découvert les incroyables bienfaits pour la santé de la manger crue. J'ai créé ce pot pour préparer de plus petits lots prêts à être dégustés en 7 à 10 jours.

C'est comme ça que je fais du kraut. Prenez une tête de chou de taille moyenne à grosse, râpez-la en tranches d'environ 1/8" d'épaisseur. Idéalement, trouvez un broyeur de chou antique et utilisez-le. Salez avec 1 cuillère à soupe de sel casher (non iodé) et massez jusqu'à ce que le chou commence à se décomposer. et libérez l'eau. Continuez à masser avec vos mains jusqu'à ce que le chou soit souple, puis placez-le dans le pot. Ensuite, posez le poids divisé sur le chou et appuyez jusqu'à ce que l'eau monte et recouvre le chou. Enfin, couvrez avec le couvercle et remplissez. l'auge avec de l'eau. Gardez le pot où vous pouvez surveiller le niveau d'eau et remplissez-le si nécessaire. Durez votre chou en sept jours. Si vous aimez la saveur, emballez la choucroute finie dans des bocaux Mason et conservez-la au réfrigérateur. Pour un goût plus fort, laissez il fermente plus longtemps avant de le déplacer au réfrigérateur. Pour de meilleurs bienfaits pour la santé, dégustez-le cru.

Le pot est recouvert d'une riche argile en grès de couleur cuir, émaillée en bleu sans plomb à l'extérieur et blanche à l'intérieur. Il est bon de le laver au lave-vaisselle.

Peut contenir 8 tasses – Un gros chou